Re: la coriandre en cuisine
par nounette » 22 Sep 2014
En effet, elle est très bonne pour la santé : plein d'anti-oxydants variés, du béta-carotène et de la vitamine A. Sans compter qu'elle aide à la digestion, alors tu as raison, il ne faut pas s'en priver !
On la trouve sous deux formes : les graines (ou poudre, mais à éviter, elle perd beaucoup son goût), ou bien les feuilles fraiches.
Les graines ont un goût assez peu prononcé, on peut ainsi parfumer beaucoup de plats avec, un peu à la façon du poivre. Il y en a notamment dans les currys ou autres mélanges d'épices asiatiques.
Les feuilles ont un goût plus fort, on peut s'en servir comme du persil, mais il faut faire attention à la dose !!